Ça va Gnin 2019!
$36.00

Vignoble La Bauge X Les beaux jus

Ça va Gnin 2019!

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*Vous devez avoir 18 ans+ pour acheter ce produit!

Disponible pour cueillette en boutique ou livraison locale seulement (Laval, Montréal et une partie de la Rive-Sud)

* Maximum de 1 bouteille par personne. 

Cultivé à Brigham (Cantons-de-l'est).

Une délicieuse collaboration entre Steve Beauséjour de Les beaux jus et Vignoble de la Bauge!

Vin blanc 2019
Cépage: 100% Savagnin
11% alc./vol

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l'élaboration
Ah le Savagnin! Le dernier cépage récolté au vignoble en 2019… le 4 novrembre. Il a été simplement pressé, vinifié (fermenté) en barrique neutre, et élevé en barrique de 3 vins ensuite pendant une dizaine de mois en étant ouillé. La mise en bouteille fut complétée par gravité avec l’intégralité des lies fines afin de nourrir le milieu de bouche en le rendant crémeux, filtré au bas de nylon (oui oui!), sans aucun sulfites ni autres intrants ajoutés.

* Important de remettre les lies en suspension avant de déguster! Simplement tourner la bouteille de haut en bas.

notes de dégustation

On qualifierait ce vin de carrément unique! Déjà, un pur Savagnin au Québec, on ne croit pas en avoir vu! Ensuite, comment il se comporte nous allume immédiatement. En effet, ce vin est trouble et bien nourri par ses lies. Il est ample, zesté, salin et persistant. On ressent également une dimension levurienne (le côté pain au levain frais) et lactique, augmentant ainsi son côté caressant et velouté. Bref, miam!

Quand Steve Beauséjour nous explique d'où est née cette belle collabo

Le vignoble de la Bauge, c’est beaucoup plus qu’un vignoble. C’est d’abord une vision, très avant-gardiste, d’une forme de polyculture assez unique au Québec. Tout a commencé avec les sangliers de Robert et Alcide Naud et l’envie de faire découvrir la région de Brigham dans les années 1980. D’ailleurs, le nom Bauge signifie gîte (maison) du sanglier. Un parc animalier exotique fut aménagé et les premières vignes hybrides furent plantées en 1986, soit dans les premiers vignobles au Québec (3 ans après l’Orpailleur).
J’ai rencontré Simon Naud pour la première fois en 1999 lors d’un voyage en autobus avec les étudiants de ma classe en sommellerie de l’ITHQ. Nous nous sommes revus il y a une dizaine d’année pour les 40 ans de Mike Marler, du Vignoble Les Pervenches, un anniversaire mémorable que nous avions célébré dans la grange. Par la suite, Simon et moi nous sommes revus à plusieurs reprises chez Mike lorsque je passais pour déguster ses vins à la cave!
En 2018, je suis allé le voir chez La Bauge pour goûter ses vins et comprendre pourquoi on ne pouvait les retrouver nul part à Montréal. C’est à ce moment que je lui ai proposé mon aide pour tout d’abord m'occuper des mises en bouteille, soit sans intrants, ni sulfites, par gravité, sans filtration ni collage. En 2019, la confiance étant établi avec Simon, j’ai pu doucement le détacher de sa recette afin de l'amener à avoir davantage confiance en la matière première et ainsi la laisser s’exprimer.
Et sont nés les beaux jus Goûte en TA et Ça Va Gnin! D’autres surprises suivront prochainement!