Fromage bois de grandmont
Étiquette Fromage bois de grandmont
$15.00

Fromagerie Médard

Bois de Grandmont

* Disponible uniquement pour la cueillette en boutique
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Fabriqué à Saint-Gédéon (Saguenay-Lac-Saint-Jean).

Fromage fermier à pâte molle et croûte lavée ceinturé d’épicéa. La sangle de bois contribue au développement des arômes légèrement boisés qu’on décèle à la surface de cette petite meule à la texture et au goût beurrés.
Le nom évoque le village de St-Gédéon, qu’on appelle aussi St-Gédéon de Grandmont, là où se situe la fromagerie.

type
Lait pasteurisé de vache
Croûte lavée, sanglé de bois, pâte molle

arômes dominants
Beurre, boisé

Affinage 21 jours
Format ± 300 g
Matières grasses 24%
Humidité 56%

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les ingrédients
Lait entier pasteurisé, sel, présure, culture bactérienne.
Conservation: Réfrigérer.
qui est Fromagerie Médard
La fromagerie doit son nom à Médard, fils de Élise Boulianne et Eucher Côté, pour la légende agricole qu’il représente. L’histoire se passe au 19e siècle alors qu’Élise Boulianne prend possession de 100 acres de terre publique à Saint-Gédéon, Lac St-Jean, en vertu de l’acte autorisant des octrois gratuits aux pères et mères de 12 enfants vivants. L’objectif : défricher et développer la région. La veuve Boulianne et son ainé, Médard, ouvrent la voie. Normand Côté représente la cinquième génération de Côté propriétaire de cette entreprise. À vrai dire, sa fille Rose-Alice, fromagère actuelle, fait partie de la 6e génération à s’investir.

Depuis 2017, l'entreprise a investi dans une vaste étable de stabulation libre comprenant un immense séchoir à foin. Du mois d’avril au mois d’octobre, les vaches vont aux pâturages alors qu’elles sont nourries au foin sec l’hiver. Normand Côté et Madeleine Boivin sont propriétaires de la ferme depuis 1986. Ils utilisent exclusivement le lait de leur troupeau de Suisse Brune pour la fabrication fromagère.
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