$7.50
Fromagerie Maison d'affinage Maurice Dufour
Bleu de brebis de Charlevoix
Cueillette en boutique uniquement.
Fabriqué à Charlevoix.
Le Bleu de Brebis de Charlevoix est un fromage relevé qui est pourvu d’une croûte grisâtre et d’une pâte jaune beige avec des veines de bleu bien présentes. Il possède des arômes marqués de champignon et de crème. Il laisse découvrir un goût piquant, peu salé et légèrement amère.
Produit depuis 2009, le Bleu de Brebis de Charlevoix est fabriqué avec le lait du troupeau de brebis de la Famille Dufour.
type
Lait de brebis pasteurisé
Pâte semi-ferme persillée
arômes dominants
notes champignonnées, lactées, végétal et crémeux
Affinage 5 mois
Format ± 100 g
Matières grasses 28%
Humidité 41%
Lait de vache pasteurisé, culture bactérienne, présure, sel.
Conservation: Réfrigérer.
Fondée en 1994, la Maison d’affinage Maurice Dufour a été l’une des premières fromageries artisanales au Québec. Agronome de formation, M. Dufour cherchait à l’époque une façon de rester à Charlevoix, de gagner sa vie en région. Après avoir visité les fruitières de la Franche-Comté en France (coopératives d’exploitation et de fabrication de fromage), il s’est alors associé à la Laiterie de Charlevoix pour la production du Migneron de Charlevoix. Encore aujourd’hui, les meules blanches sont fabriquées à la Laiterie et affinées à la Maison d’affinage.