Aube à l'Est 2021
Aube à l'Est 2021
$40.00

Domaine l'Espiègle

Aube à l'Est 2021

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*Vous devez avoir 18 ans+ pour acheter ce produit!

Disponible pour cueillette en boutique ou livraison locale seulement (Laval, Montréal et une partie de la Rive-Sud)

Cultivé à Dunham (Cantons-de-l'Est).

Jonglant avec brio l’équilibre de l’expression du territoire avec celle du cépage, le Domaine L'espiègle découvre que le Chardonnay, leur cépage principal, met en valeur les particularités de notre microclimat.

Vin blanc 2021
Cépage: 100% Chardonnay
Sélection de raisins dans les différents coins de leur parcelle Belvédère
Vendanges manuelles le 20 septembre avec tri
Pressurage direct en grappes entières, macération préfermentaire pendant 48h
Stabulation à froid sur bourbe pendant 1 semaine
Fermentation de 3 semaines, 60% en barrique neutre et 40% en cuve inox
Élevage sur lies jusqu'à l'embouteillage
Non-filtré et très peu de sulfites
Potentiel de garde: minimum 8 ans
12,4% alc./vol

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notes de dégustation
Profil plus ciselé et plus mature que 2020 tout en conservant fraicheur et salinité. Vin de grande gastronomie avec un très bon potentiel de garde!

qui est Domaine l'Espiègle
L’espiègle est un domaine viticole situé à Dunham dans le sud du Québec. Leurs vins sont des expressions de notre territoire, où chaque raisin cultivé vient remplir leurs bouteilles de leur personnalité et de leur vécu. Notre terre et son climat sont les vrais vinificateurs. Ils ne sont que leurs apprentis. Alors ils restent à l’écoute et ils s’adaptent.
Elisabeth Cardin, co-fondatrice du restaurant Manitoba et autrice de plusieurs livres sur le terroir et la gastronomie, nous partage ses impressions de cette manière.
Pour en savoir plus sur leurs méthodes et leur terroir, suivez ce lien. - Santé!

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