Foin d’Odeur
$14.00

Fromagerie de la Moutonnière

Foin d’Odeur

* Disponible uniquement pour la cueillette en boutique
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Fabriqué à Sainte-Hélène-de-Chester (Centre-du-Québec).

Fromage artisanal, le Foin d’odeur présente une croûte rosée et fleurie. Sa pâte crémeuse et fondante laisse découvrir des arômes de crème et de champignon. Son goût, de doux à marqué selon l’affinage, possède des saveurs lactiques de crème et de fruits. Légèrement acidulé et bien équilibré, il devient plus corsé et coulant en vieillissant.

type
Lait de brebis pasteurisé
Pâte molle à croûte fleurie

arômes dominants
crème et champignon

Affinage 20 jours
Format ± 250 g
Matières grasses 25%
Humidité 55%

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les ingrédients
Lait de brebis pasteurisé, cultures lactiques, présure, sel.
Conservation: Réfrigérer.
qui est Fromagerie de la Moutonnière
La fromagerie de la Moutonnière est une pionnière dans l’histoire des fromages de brebis du Québec. Aux débuts des années 1990, Lucille Giroux, propriétaire depuis 1977 de la Bergerie de la Moutonnière, décidait de se lancer dans la production de fromage. Mme Giroux a alors importé 33 brebis laitières de Suède et a lancé, en 1995, le premier fromage de brebis du Québec, son fromage feta.

En 2000, la fromagère s’est associée à Alastair MacKenzie, un spécialiste en production ovine de Nouvelle-Zélande. C’est à cette époque que la fromagerie s’est dotée de caves d’affinage souterraines. Certains fromages ont toutefois continué d’être affinés… dans le sous-sol de la fromagère !
Depuis 2009, tous les fromages de la Moutonnière sont fabriqués à la nouvelle fromagerie, située dans l’ancien presbytère, au coeur du village de Sainte-Hélène-de-Chester.
Les fromages artisanaux de la Moutonnière sont produits avec le lait des 200 brebis de la fromagerie, ainsi qu’avec le lait de quelques bergeries des environs. Ils sont toutefois toujours fabriqués avec le lait d’un seul troupeau, afin d’assurer la continuité du goût des différents produits. La Moutonnière produit aujourd’hui plusieurs produits laitiers et une dizaine de fromage affinés ou frais.

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