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Comptonie voyageuse (du Québec)
Mis en pot à Montréal.
Origine: Lac St-Jean.
Une plante sauvage possédant des notes aromatiques distinctes, qui rappellent la résine, le thym, le miel et l'eucalyptus.
La comptonie voyageuse est une plante qui ressemble à une fougère et qui pousse le plus souvent en compagnie des bleuets. On la retrouve souvent dans les milieux sablonneux, ou encore dans les clairières de forêts brûlées. En Amérique, les autochtones l'utilisaient autrefois pour soigner les symptômes reliés à la grippe; ils lui prêtaient aussi des vertus anti-inflammatoires et stimulantes.
On peut s'en servir pour relever les plats de porc et de poulet. La comptonie se marie également bien aux plats de poisson à chair grasse, comme le saumon ou le maquereau. À petite dose, elle peut aussi relever une compote de pommes ou de poires, ou encore être consommée en tisane.
Notre comptonie voyageuse est issue de la forêt boréale; elle est cueillie et séchée avec soin près de Girardville, dans le nord de la région du Lac St-Jean.
Inventée par Ethné et Philippe de Vienne, l’appellation «épice de cru» fait référence à une épice qui provient d’un terroir d'exception réputé pour la qualité de sa production. Le couple Ethné et Philippe parcourt la planète à la recherche d’épices et de thés de haute qualité afin de dénicher les meilleurs produits du terroir afin de faire voyager les papilles de notre tablée.
Les épices et herbes sont récoltées à la main par un réseau de petits producteurs.