Sumac sauvage moulu (du Québec)

Mis en pot à Montréal.
Origine: Québec.

Fruité et très acidulé. Excellent dans les salades, les marinades et en finition sur les grillades.

Le sumac de Virginie est un arbuste très commun au Canada, qui donne de petits fruits rougeâtres au goût très acidulé. C’est une espèce similaire au sumac qui est cultivé et très répandu dans plusieurs pays du Moyen-Orient.

Notre sumac sauvage est récolté en Gaspésie. Les fruits ne sont pas dénoyautés avant d'être broyés, ce qui donne au sumac moulu une texture plus grossière. Contrairement au sumac qu'on trouve généralement sur le marché, celui-ci n'est pas mélangé avec du sel, ce qui fait que son acidité est encore plus marquée.

Au Québec, on s’en servait aussi autrefois pour faire une boisson un peu sucrée appelée «limonade du pays». Le goût acidulé du sumac en fait un excellent complément pour les plats de poisson ou de fruits de mer.

Format: 30g

qui est Épices de cru
Inventée par Ethné et Philippe de Vienne, l’appellation «épice de cru» fait référence à une épice qui provient d’un terroir d'exception réputé pour la qualité de sa production. Le couple Ethné et Philippe parcourt la planète à la recherche d’épices et de thés de haute qualité afin de dénicher les meilleurs produits du terroir afin de faire voyager les papilles de notre tablée.
Les épices et herbes sont récoltées à la main par un réseau de petits producteurs.